Shiitake kasvatuskomplekt

SHIITAKE KASVATAMISKOMPLEKT KARBIS 5 KILO

SISALDAB

• Kuubik substraadiga, mis on šiitake mütseeliga läbi kasvanud
• „Õhupallikott“, mis aitab säilitada sobivat õhuniiskust
• Lisaks valmista ette: taldrik või plaat kuubiku aluseks, soovi korral puhta veega pihusti ning kauss kuubiku leotamiseks.

ALUSTAMINE

• Võta substraat karbist välja ja löö kuubikut paar korda avatud peopesaga, nagu lööksid seda kergelt. See ei ole nali! 😉 See stimuleerib mütseeli kasvama.
• Lõika kott lahti ja aseta kuubik alusele, näiteks taldrikule.
• Aseta komplekt 11–21 °C temperatuurile, otsese päikesevalguse ja soojusallikate eest kaitstud kohta. Sobib ka näiteks aknaga kelder või garaaž.
• Laota kaasasolev kott laiali nii, et see kataks kuubiku ja moodustaks selle ümber „õhupalli“, jättes seente kasvamiseks piisavalt ruumi.

NIPID – kuidas saaki suurendada?

• • Jahutamine: aseta kuubik enne kasvatamise alustamist 24 tunniks külmkappi.
  • Stimuleerimine: pärast kuubiku külmkapist väljavõtmist löö seda paar korda avatud peopesaga, nagu kergelt patsutades. Tee seda ettevaatlikult, et kuubikut mitte kahjustada.
  • Leotamine: pärast kuubiku kotist eemaldamist leota seda külmas vees 4–8 tundi ja seejärel lase korralikult nõrguda.
  • Eelnevaid võtteid võib teha ka ainult stimuleerimise etapini, ilma jahutamise ja leotamiseta. Ülejäänu on lihtsalt boonus, kuid need võtted võivad saaki mõningal määral suurendada. Soovitame katsetada. 🙂
  • Võid koti lõigata päris alt, ümber substraadi, nii et allesjäänud koti alumisest osast jääb kuubiku alla „taldrik/alus“.

KASTMINE

• • Šiitake vajab kõrget õhuniiskust.
  • „Õhupallikott“ tekitab ühe või kahe päeva jooksul ise piisava õhuniiskuse. Seda on näha koti siseküljele tekkiva niiske klaasi efektina.
  • Kui seda ei teki, võid kotti veidi kallutada ja pihustada koti siseseintele puhast vett, et tekitada „niiske klaasi“ efekt.
  • Hoia kogu kasvatamise ajal piisavat niiskust.
  • Ära pihusta kuubikut ega seeni otse.

KORJAMINE

• • • Korja seened enne, kui kübarad on täielikult avanenud, kui seene eoslehekesed on juba nähtavad.
    • Keera seened välja või lõika need ära võimalikult substraadi lähedalt. Kuubikule ei tohiks jääda jalast jäänuseid.
    • Ära lükka korjamist edasi. Noored šiitaked on kõige maitsvamad ja parima kvaliteediga ning neil on suurepärane umamine aroom.

KASVATAMISE KORDAMINE

• • • Pärast saagi koristamist puhasta kuubik ja lase sellel 10–20 päeva puhata temperatuuril 12–22 °C, ilma kotita ja kastmata. Kuubik peab selle aja jooksul kuivama.
      • Mida pikem on puhkeaeg, seda suurem on järgmine saak.
    • Pärast vähemalt 10-päevast puhkeaega aseta kuubik 12 tunniks külma vette.
    • Lase veel ära nõrguda, kata kuubik „õhupallikotiga“ ja jätka KASTMISE etapist.
    • Ühest kuubikust saab tavaliselt 2–3 šiitake saaki, kokku kuni 1 kg.

Maitse ja kasutamine toiduvalmistamisel

Šiitake seeni iseloomustab sügav ja eripärane umami-maitse, milles on tunda kerget suitsusust. Need sobivad suurepäraselt ramen’i, misosuppidesse, vokiroogadesse, kastmetesse, risotosse, pastasse ja pitsale. Neid võib marineerida, grillida või kuivatada, kuid nende maitse tuleb kõige paremini esile praadides või hautades.

Komplekti säilitamine

Kui sa ei saa kasvatamisega kohe alustada, hoia komplekti jahedas ja pimedas kohas ning alusta kasvatamist 7 päeva jooksul.

Pärast kasvatamist: kasutatud substraati võib kasutada komposti või väetisena.

Probleemide lahendamine

• Väikesed hallituse tekkekohad kuubikul: eemalda nakatunud koht lusikaga koos väikese koguse terve substraadiga ja jätka kasvatamist.
• Seeni ei teki: kontrolli, kas õhuniiskus on piisav ning kas kuubik on korralikult leotatud, jahutatud või eelkõige stimuleeritud ehk patsutatud.

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Kas ma võin kuubikut kasta?
Ei. Kasta tuleb ainult „õhupallikoti“ siseseinu, mitte kuubikut ennast.

Kas šiitake vajab valgust?
Jah, kuid ainult kaudset valgust. Kuubikut ei tohiks hoida täielikus pimeduses ega otsese päikesevalguse käes.

Kui kaua võib komplekti enne kasvatamise alustamist säilitada?
Maksimaalselt 7 päeva alates kättesaamisest, jahedas ja pimedas kohas.

Mitu saaki ma saan?
Tavaliselt 2–3 saaki, sõltuvalt kasvutingimustest ja hooldusest.

Mida teha, kui kuubik patsutamise ajal katki läheb?
Suru kaks poolt omavahel kokku ja jäta need seente kasvatamiseks seisma. Tõenäoliselt kasvavad pooled uuesti kokku. Kui seda ei juhtu, annab kumbki pool eraldi saagi.